8月7日，2019（第三屆）中酒展開幕前夕，“中國(guó)省酒老大的新支點(diǎn)、新杠桿、新運(yùn)動(dòng)”為主題的第九屆中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)論壇暨省酒龍頭峰會(huì)在濟(jì)南國(guó)際會(huì)展中心隆重舉行，20多位省酒龍頭企業(yè)高管齊聚一堂，共同探討突圍之道，現(xiàn)場(chǎng)吸引近1500名酒商參加，座無(wú)虛席。
論壇上，中國(guó)釀酒大師、安徽迎駕貢酒股份有限公司董事長(zhǎng)倪永培做《新支點(diǎn)、新杠桿、新運(yùn)動(dòng)——迎駕貢酒，全力打造中國(guó)生態(tài)白酒領(lǐng)軍品牌》的主題演講。
省酒龍頭如何立于不敗之地？
新時(shí)代以來(lái)，酒業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)新格局。
一方面，白酒產(chǎn)業(yè)趨向高質(zhì)量發(fā)展。據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，到2020年中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)規(guī)模將達(dá)到2億人，必將成為新的消費(fèi)增量，也必將重塑酒水消費(fèi)版圖。
“白酒企業(yè)越來(lái)越需要消費(fèi)能力的提升，更優(yōu)良的產(chǎn)品和服務(wù)?！蹦哂琅嗳绱吮硎?。
白酒行業(yè)自2016年以來(lái)全面復(fù)蘇，消費(fèi)價(jià)格帶來(lái)不斷上漲，目前省會(huì)城市，白酒主流價(jià)格普遍達(dá)到200元以上，三四線城市縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)也，白酒也已經(jīng)普遍向100元靠近。市場(chǎng)份額持續(xù)向上，上市名酒企業(yè)快速集中。
另一方面，省酒步入新賽道，市場(chǎng)急速轉(zhuǎn)變。在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，省酒突破壓力越來(lái)越大，一線名酒降維打擊，馬太效應(yīng)愈加明顯，而且本土市場(chǎng)飽和。
針對(duì)省酒面臨的內(nèi)外雙重壓力，倪永培總結(jié)道，“省酒龍頭只有精準(zhǔn)地把握市場(chǎng)，提高品質(zhì)，創(chuàng)新品類，樹立品牌，深耕渠道，才能立于不敗之地?！?/FONT>
隨后，倪永培講述了迎駕貢酒順應(yīng)時(shí)代潮流，堅(jiān)持生態(tài)化模式的發(fā)展之路。
大自然才是最好的釀酒師
迎駕貢酒的產(chǎn)地位于霍山縣大別山區(qū)，霍山縣是中西部第一個(gè)國(guó)家級(jí)生態(tài)縣、首批國(guó)家級(jí)生態(tài)保護(hù)與建設(shè)示范區(qū)、中國(guó)天然氧吧縣。為釀酒微生物的生長(zhǎng)繁衍，提供了稀缺的自然資源。
倪永培說(shuō)：“幾十年的釀酒經(jīng)驗(yàn)，讓我們?cè)絹?lái)越清醒地認(rèn)識(shí)到，大自然才是最好的釀酒師，消費(fèi)者認(rèn)為健康好喝的酒才是好酒?！?/FONT>
早在本世紀(jì)初，迎駕貢酒就開始摸索中國(guó)白酒的生態(tài)之道，經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐，迎駕貢酒堅(jiān)持“生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)釀藝、生態(tài)循環(huán)、生態(tài)洞藏、生態(tài)消費(fèi)”六位一體的全生態(tài)釀造體系。
值得一提的是，迎駕貢酒是白酒行業(yè)最先提出生態(tài)釀酒的企業(yè)。“迎駕”商標(biāo)是中國(guó)馳名商標(biāo)，迎駕貢酒是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”產(chǎn)品,“迎駕酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2015年，迎駕貢酒在上交所主板掛牌上市,成為白酒行業(yè)第一家民營(yíng)上市企業(yè)。2017年，迎駕貢酒被國(guó)家工信部授予國(guó)家級(jí)綠色工廠稱號(hào)。累計(jì)五次榮獲中國(guó)白酒界最高榮譽(yù)——“中國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”。
“醉的慢，醒的快，有點(diǎn)甜，迎駕貢酒走進(jìn)千家萬(wàn)戶，成為消費(fèi)者心目中健康好喝的酒?！蹦哂琅嗾f(shuō)。
2018年10月，迎駕貢酒在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，與江南大學(xué)、北京工商大學(xué)、中國(guó)食品工業(yè)研究院聯(lián)合成立了中國(guó)生態(tài)白酒研究院，此舉體現(xiàn)了迎駕貢酒致力于綠色發(fā)展的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。
2018年11月，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)與霍山縣人民政府決定共同將霍山打造成中國(guó)生態(tài)白酒之鄉(xiāng)，世界美酒特色產(chǎn)區(qū)。共同推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)區(qū)域的協(xié)調(diào)發(fā)展。
在倪永培看來(lái)，生態(tài)釀酒，創(chuàng)造綠色的生態(tài)發(fā)展理念，是順應(yīng)新時(shí)代消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，為中國(guó)白酒走向世界提供了方向。而迎駕貢酒的生態(tài)釀造，開創(chuàng)了新的世界語(yǔ)言，成為行業(yè)共識(shí)。
以智能制造、科學(xué)管理實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展
迎駕貢酒將智能制造確定為主攻方向，明確提出要實(shí)行智能制造工程，推動(dòng)生產(chǎn)方式向智能化、精細(xì)化轉(zhuǎn)變。
具體操作方面，迎駕在深入研究傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，按照釀酒客觀規(guī)律不斷創(chuàng)新，在全國(guó)行業(yè)率先完成全部機(jī)械化改造，實(shí)現(xiàn)了糧、糠、糟、曲，所有物料不落地。建立了生產(chǎn)指揮中心，通過(guò)在窖池安裝測(cè)量計(jì)量工具，及時(shí)觀測(cè)酒池的發(fā)酵動(dòng)態(tài)等重要數(shù)據(jù)。
迎駕貢酒的智能制造工程為優(yōu)化生產(chǎn)，提高質(zhì)量提供了重要的依據(jù)和參考，使工藝更規(guī)范、質(zhì)量更穩(wěn)定，成功入選國(guó)家級(jí)智能制造試點(diǎn)示范項(xiàng)目。
倪永培說(shuō)：“轉(zhuǎn)變觀念，變廢為寶，迎駕一直在積極探索白酒釀造的生態(tài)循環(huán)之路?！庇{貢酒投資建成了在行業(yè)中處于領(lǐng)先水平的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，
科學(xué)管理，提質(zhì)增效。制度、標(biāo)準(zhǔn)、流程、卡片、表單、計(jì)劃、預(yù)算、考核——16字管理方針是迎駕貢酒管理的要點(diǎn)，也是發(fā)展的基石。
16字方針，將企業(yè)的理念融入到管理。生產(chǎn)管理上，增強(qiáng)生產(chǎn)組織機(jī)構(gòu)，讓生產(chǎn)組直接管理班組，讓生產(chǎn)更有效；銷售管理上，成立了四個(gè)銷售類公司，通過(guò)組織和人才裂變，激發(fā)潛能，實(shí)現(xiàn)密集的增長(zhǎng)；為提高市場(chǎng)的反應(yīng)速度，借助遠(yuǎn)程視頻會(huì)議系統(tǒng)，快速反映市場(chǎng)情況，使公司總部更加快速有效地了解市場(chǎng)，把握市場(chǎng)，決策市場(chǎng)。
鑄造品牌形象+新營(yíng)銷
隨著對(duì)品牌的不斷深入，迎駕貢酒參加了三大行動(dòng)。
一是生態(tài)白酒新文化行動(dòng)，配合當(dāng)?shù)卣?，共同打造中?guó)生態(tài)白酒之鄉(xiāng)，成立了中國(guó)生態(tài)白酒研究院，在做實(shí)生態(tài)文化的基礎(chǔ)上，以生態(tài)引領(lǐng)文化為核心，做品牌內(nèi)容的生產(chǎn)和輸出。舉辦生態(tài)白酒高峰論壇，生態(tài)文化筆會(huì)，封藏大典等活動(dòng)，圍繞目標(biāo)打造品牌，打造標(biāo)簽，為品牌注入更多的內(nèi)涵，提升品牌形象。
二是融媒體平臺(tái)合力行動(dòng)，加強(qiáng)自有融媒體，傳統(tǒng)媒體與新媒體的互動(dòng)互融，推動(dòng)全媒體融合，充分發(fā)揮1+1>2的效應(yīng)。更加注重各個(gè)平臺(tái)與消費(fèi)者的互動(dòng)，提升平臺(tái)宣傳的深度性和有效性。
三是消費(fèi)者的體驗(yàn)行動(dòng)。注重通過(guò)消費(fèi)者的互動(dòng)活動(dòng)，來(lái)提升消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品和品牌的認(rèn)知度與認(rèn)同感，更能講述生態(tài)故事、迎駕故事、中國(guó)白酒故事。讓中國(guó)生態(tài)白酒引領(lǐng)品牌，形成體系傳播，深度試點(diǎn)。
倪永培表示，目前整個(gè)行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，基本進(jìn)入新的賽道。迎駕貢酒順應(yīng)新的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，率先啟動(dòng)新的平臺(tái)與產(chǎn)品策略。生態(tài)洞藏系列酒，順應(yīng)了高品質(zhì)白酒的市場(chǎng)需求，推出后，得到了廣大經(jīng)銷商與消費(fèi)者認(rèn)可和青睞。
另外，迎駕貢酒掌控終端，通過(guò)網(wǎng)點(diǎn)分類、氛圍營(yíng)造等方式，分等級(jí)簽約，采取品牌促銷和消費(fèi)拉動(dòng)形式，對(duì)宴席平臺(tái)采取品鑒公關(guān)加團(tuán)隊(duì)建構(gòu)。
倪永培說(shuō)：“迎駕作為中國(guó)生態(tài)白酒引領(lǐng)企業(yè)，在發(fā)展的同時(shí)，積極履行企業(yè)的社會(huì)責(zé)任?！币槐{酒溫暖一座城，一瓶剮水滋潤(rùn)一方心。
2014年4月15日，迎駕發(fā)起成立了安徽六安市迎駕慈善基金會(huì)，也是六安市首家非公募民營(yíng)企業(yè)慈善基金會(huì)，截至目前基金會(huì)總資產(chǎn)規(guī)模已達(dá)到數(shù)億元，在扶貧濟(jì)困方面，迎駕貢酒持續(xù)奉獻(xiàn)力量。
隨著80后、90后成為社會(huì)的中堅(jiān)力量，白酒如何適應(yīng)年輕人的消費(fèi)？白酒行業(yè)如何適應(yīng)基業(yè)常青？企業(yè)未來(lái)如何發(fā)展？已經(jīng)成為行業(yè)必須研究的課題。
在倪永培看來(lái)，要改變?nèi)藗儗?duì)釀酒行業(yè)的傳統(tǒng)看法，提高酒業(yè)的美譽(yù)度，就一定要使釀酒生產(chǎn)機(jī)械化、智能化，酒廠的環(huán)境要美化，釀酒工人也要時(shí)尚化，白酒消費(fèi)要文明健康化。
