10月14日，由中國酒業(yè)協(xié)會指導，安徽迎駕貢酒股份有限公司主辦的第二屆中國生態(tài)白酒高峰論壇暨中國生態(tài)白酒研究院發(fā)展規(guī)劃會在中國醉美酒廠——迎駕酒廠隆重召開。
中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才，中國釀酒大師、中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國，江南大學副校長、江南大學釀酒科學與酶技術中心主任徐巖，中國釀酒大師、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九，江南大學生物工程學院教授、博士生導師李江華，四川大學輕紡與食品學院教授、博士生導師周榮清，中國科學技術大學管理學院教授、博士生導師、中國科大案例中心主任劉志迎，中國白酒評酒大師、瀘州老窖股份有限公司品鑒創(chuàng)新中心總經理曾娜，瀘州老窖釀酒有限責任公司副總經理秦輝，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、糖煙酒周刊創(chuàng)辦人、華糖云商營銷傳播股份有限公司總經理杜建明，北京正一堂營銷咨詢有限公司董事長楊光，中國酒業(yè)協(xié)會白酒產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長葛向陽，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院白酒中心部主任韓興林，北京工商大學食品學院副研究員孫金沅，糖煙酒周刊首席產業(yè)研究專家王傳才，六安市委常委、副市長束學龍，霍山縣委副書記、縣長項躍文，中國釀酒大師、安徽迎駕貢酒股份有限公司董事長倪永培等行業(yè)領導、專家出席了論壇。來自全國各地的近千名白酒經銷商也云集于此，共話新時代中國生態(tài)白酒發(fā)展之道，共同展望中國酒業(yè)美好前景。
中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國在大會上作主題演講，深入分析了中國白酒發(fā)展的趨勢。他指出，白酒是中國獨有的蒸餾酒，是中國的國酒，有著2000多年的歷史。近年來的研究表明，白酒中含有豐富的風味物質和健康因子，充分表明適量飲用白酒有益健康。白酒產品發(fā)展趨勢是“風味、健康雙導向”，白酒產業(yè)的發(fā)展趨勢是生產現(xiàn)代化、市場國際化。生產現(xiàn)代化是白酒產業(yè)發(fā)展的主流，市場國際化是白酒產業(yè)發(fā)展的需要，也是全球化的需要。
正一堂董事長楊光從生態(tài)白酒是中國進入新時代的產物、生態(tài)白酒的發(fā)展在行業(yè)“頭部競爭”中占據主導優(yōu)勢、迎駕貢酒·生態(tài)洞藏的產品優(yōu)勢三個層面論證了生態(tài)白酒必將成為中國白酒發(fā)展史的春天。他表示，“生態(tài)夢”是中國夢的堅實基石，而“生態(tài)白酒”是“生態(tài)夢”的社會發(fā)展產物，在當前中國消費戰(zhàn)略升級的大形勢下，迎駕憑借“六大生態(tài)”的全生態(tài)體系，強化“生態(tài)品類”產品及品牌標簽建設，推出了引領消費的迎駕貢酒·生態(tài)洞藏系列產品，已成為中國生態(tài)白酒第一品牌。
酒業(yè)的發(fā)展離不開整個中國經濟發(fā)展的大環(huán)境，黨的十九大報告指出：“中國特色社會主義進入了新時代，我國社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾?！泵篮蒙钚枰谰葡喟?，酒業(yè)的發(fā)展應當緊緊圍繞人民群眾對美好生活的需要。人民對美好生活的向往所體現(xiàn)出的一大趨勢就是消費升級。新時代消費升級的主要特點是從原來的商品消費升級到品質消費，消費者開始關注健康、品質、環(huán)保、體驗等帶來的價值。
在這樣的大背景下，迎駕順勢而為，積極主動擁抱新時代、擁抱消費升級，以為消費者提供更高品質的綠色健康美酒為己任。中國釀酒大師、安徽迎駕貢酒股份有限公司董事長倪永培在主題演講中指出，美好生活要喝好酒，喝好酒就是新時代美好生活對白酒行業(yè)的總要求，什么是好酒，就是消費者認為健康好喝的酒。要想釀出真正健康好喝的好酒，不僅需要得天獨厚的自然生態(tài)大環(huán)境，更需要有適合白酒微生物發(fā)酵的微環(huán)境，以及釀酒人的匠心。在幾十年的釀酒實踐中，迎駕深入探索中國白酒的生態(tài)之道，逐漸形成“生態(tài)產區(qū)——構筑環(huán)境前提、生態(tài)剮水——打造水源基地、生態(tài)釀藝——創(chuàng)新技術體系、生態(tài)循環(huán)——突顯社會責任、生態(tài)洞藏——錘煉酒體風格、生態(tài)消費——倡導健康生活”六位一體的生態(tài)體系，致力于打造中國生態(tài)白酒領軍品牌。
倪董表示，進入新時代，人們開始從“求生存”“盼溫飽”，過渡到“求生態(tài)”“盼健康”。生態(tài)釀酒倡導綠色健康發(fā)展理念，不斷促進產業(yè)升級和科技進步，不僅順應新時代消費升級趨勢，更為中國白酒走向世界提供了方向。正是基于這一理念，在中國酒業(yè)協(xié)會的領導下，迎駕與江南大學、北京工商大學、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合成立“中國生態(tài)白酒研究院”，旨在推動中國生態(tài)白酒的發(fā)展。研究院由中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才擔任院長，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉擔任副院長兼秘書長，江南大學副校長徐巖、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九擔任副院長，北京工商大學校長孫寶國、江南大學校長陳堅、四川大學教授石碧三位中國工程院院士擔任首席科學家。
倪董強調，中國生態(tài)白酒研究院將在中國酒業(yè)協(xié)會的指導下，秉承“創(chuàng)新、協(xié)調、綠色、開放、共享”的五大發(fā)展理念，充分利用優(yōu)勢資源，凝練學術方向、匯聚研究隊伍，深入研究生態(tài)白酒，推動企業(yè)創(chuàng)新，釋放發(fā)展活力；將聚焦生態(tài)白酒研發(fā)，制定生態(tài)白酒的標準規(guī)范；將明確生態(tài)白酒與自然環(huán)境、微生態(tài)環(huán)境、釀造工藝、人體健康之間的關系，制定生態(tài)白酒的主要成分及生態(tài)白酒所含必要指標，強化生態(tài)白酒環(huán)境所屬地概念、數字化概念與健康概念；將對生態(tài)釀酒工藝進行研發(fā)改進，優(yōu)化處理，降低能耗，綜合利用生產過程中產生的副產品，提高循環(huán)利用率，研發(fā)生產效率高、耗能低的新型生態(tài)釀造設備，實現(xiàn)工藝創(chuàng)新和綠色發(fā)展；將推廣生態(tài)白酒價值，打造生態(tài)白酒文化傳播平臺，構建生態(tài)白酒文化圈，傳播生態(tài)白酒品飲禮儀；將充分發(fā)揮校企院合作優(yōu)勢，全面提高生態(tài)白酒研究與人才培養(yǎng)水平，將科研成果運用到生產實踐中去，推動行業(yè)發(fā)展；為中國白酒國際化與全球化奠定技術基礎、文化基礎和消費基礎。
大會上，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉，江南大學副校長、江南大學釀酒科學與酶技術中心主任徐巖，中國釀酒大師、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九，四川大學輕紡與食品學院教授、博士生導師周榮清，糖煙酒周刊首席產業(yè)研究專家王傳才等技術專家與產業(yè)專家開展了高峰對話，與現(xiàn)場嘉賓共同探討分享了生態(tài)白酒的品類及產業(yè)價值，
中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才為中國生態(tài)白酒研究院成員頒發(fā)了聘書。他在講話中指出，中國白酒與中藥、京劇一起堪稱為中華國粹，有著幾千年源遠流長的歷史。中國白酒作為特殊的消費品，由特殊的物質屬性和精神屬性構成其價值體系。白酒的物質價值來源于復雜而不可復制的生態(tài)環(huán)境、水質、本土原料、特殊的釀造工藝，精神屬性則是歷史和人文的積淀。近年來，隨著生活水平的提高，消費者對白酒品質的需求也在逐步提升，如何提升原酒品質，也成了白酒企業(yè)要面對的新的挑戰(zhàn)。在這樣的時代形勢下，中國生態(tài)白酒研究院的成立意義非凡。
王延才表示，本次生態(tài)白酒研究院在戰(zhàn)略定位、組織模式、成果共享上體現(xiàn)出三大特征。一是高定位，生態(tài)白酒研究院無論在首席科學家的聘任、研究人員的組成、研究院配置上都體現(xiàn)了高規(guī)格的特征；二是新模式，生態(tài)白酒研究院在研究團隊的組建模式上以行業(yè)高品質生態(tài)白酒穩(wěn)定高效釀造為導向，整合行業(yè)協(xié)會、高校科研院所以及企業(yè)資源，充分發(fā)揮各團隊優(yōu)勢，一定會高效運作、成果顯著；三是廣分享，生態(tài)白酒研究院是在中國酒業(yè)協(xié)會領導下，聚集行業(yè)內最高科研團隊及專家進行的研究工作，研究院取得的生態(tài)白酒共性科研成果也將在行業(yè)內分享，以期共同推進中國白酒健康穩(wěn)定發(fā)展。
論壇現(xiàn)場還舉行了簽約儀式，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國，江南大學副校長、江南大學釀酒科學與酶技術中心主任徐巖，中國釀酒大師、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九分別與安徽迎駕貢酒股份有限公司董事長倪永培簽約，將共同推進生態(tài)白酒科研項目。這也標志著中國生態(tài)白酒研究院的全面啟動，中國生態(tài)白酒研究院的成立對于提升生態(tài)白酒價值、推動科研成果的分享轉化、宣傳生態(tài)文化有著深遠影響將為中國白酒行業(yè)的發(fā)展注入新的力量。
高峰論壇期間，還舉辦了多場研討會，與會行業(yè)專家學者、經銷商紛紛就“中國生態(tài)白酒研究院”成立的意義及研究方向、內容進行了深入探討。
