一、什么時(shí)候決定使用酒杯喝葡萄酒？
關(guān)于應(yīng)該采用何種容器來(lái)品嘗葡萄酒，從古至今，全世界的人一直都在探討。經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)的調(diào)查和研究，在20世紀(jì)初，這些葡萄酒專(zhuān)家們終于達(dá)成了一個(gè)共識(shí)：使用合適的酒杯品嘗葡萄酒，是為了使葡萄酒的品質(zhì)更好地表現(xiàn)出來(lái)?！ ?/SPAN>
牛津大學(xué)出版的《牛津伴侶》雜志(Oxford Companion)曾發(fā)表以下觀點(diǎn)：“在葡萄酒世界里，那些純粹主義者認(rèn)為，酒杯對(duì)于葡萄酒而言具有特殊的存在意義，而且為自己心愛(ài)的葡萄酒收藏合適的酒杯是一件有趣的事情?！?/SPAN>
二、為什么要聞酒香？
品嘗葡萄酒跟品嘗美食一樣。一道色香味俱全的菜，我們才稱(chēng)之為美食。按照色香味的順序，我們發(fā)現(xiàn)色和香排在了味的前面。如果你首先聞到菜很香，那么你才會(huì)開(kāi)始對(duì)這道菜產(chǎn)生一定的好感以及進(jìn)食的欲望。同樣地，葡萄酒的香氣也必定會(huì)影響著品酒者對(duì)這款酒的評(píng)價(jià)。因此，在喝第一口葡萄酒之前，必須先對(duì)著酒杯深深地吸一口氣，讓葡萄酒的香氣充滿鼻腔，喚醒大腦的感知，然后再喝一口葡萄酒，讓味蕾跟隨著嗅覺(jué)一起來(lái)感受葡萄酒獨(dú)特的魅力?！?/SPAN>
三、為什么酒杯能讓葡萄酒品嘗起來(lái)更美味呢？
酒杯，眾所周知，就是一個(gè)玻璃制品，它本身并不會(huì)改變葡萄酒的風(fēng)味。但是，與其他容器相比，盛在玻璃杯里的葡萄酒確實(shí)讓我們有著切切實(shí)實(shí)不一樣的感覺(jué)。而且不同形狀的酒杯會(huì)帶出葡萄酒不一樣的風(fēng)味。根據(jù)品嘗的葡萄酒類(lèi)型來(lái)選擇合適的酒杯，能讓葡萄酒的香氣更好地表現(xiàn)出來(lái)，因此，用于品嘗紅葡萄酒的酒杯一般都比較大，而用于品嘗白葡萄酒的酒杯則一般都比較小。
雖然我們不能像專(zhuān)家一樣對(duì)酒杯的材質(zhì)和設(shè)計(jì)有著深刻的理解，但是，通過(guò)一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，我們或許能從中明白一些道理。比如，在使用一個(gè)380毫升的紅酒杯時(shí)，我們能感覺(jué)到葡萄酒會(huì)通過(guò)酒杯直接落在我們的舌頭上，而不是落在舌頭的兩側(cè)，這樣的設(shè)計(jì)能讓我們的舌頭直接感覺(jué)到了葡萄酒的“重量”以及濃郁的風(fēng)味，而不是先感受到葡萄酒的酸度。因此這種酒杯適合用于品鑒紅葡萄酒。此外，為了能讓品嘗的人更好地感受到香檳的香氣，用于品嘗香檳酒的酒杯則具有更專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)了。當(dāng)你傾斜酒杯，香檳與空氣的接觸面積越大，品嘗者就能感受到香檳更多的香氣?！?/SPAN>
如果你對(duì)如何選擇酒杯毫無(wú)頭緒，那么杯沿平滑，郁金香造型且杯身明亮剔透的酒杯就是你最佳的選擇了。
